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秋季养生蔬菜与煲汤食谱推荐

时尚关键词: 蔬菜 秋季养生 秋季饮食 煲汤

  秋季首选养生蔬菜:

  1、菠菜:是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿。菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。 时尚资讯

  2、菜花:含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可以为成年人提供一天所需75%以上的维生素A。

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  3、莴笋:其中的钾含量是钠的27倍,有利于维持水平衡,对高血压心脏病患者有很大的好处。此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可以止咳。

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  4、芹菜:能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰功能。芹菜可与香干、肉丝等炒食,无不色彩鲜艳,味道清香。

  5、豆芽菜:所含的叶绿素可以防止直肠癌,中医认为,豆芽味甘性凉,有清热解毒的作用。

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  6、胡萝卜:味甘平,食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好,炒食为良。

  秋季去燥煲汤推荐:

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  煲汤主料: 女性健康

  煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

  其他辅料:
  
  1、煲汤可放一两样甘甜之物,如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等中药材。 健康

  2、煲汤可适当加入一两样茎、菌类及干果类,如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等干货。

  煲汤技巧:
  
  1、选料要鲜味足、异味小、血污少。选料是煲好汤的关键,鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、鱼类等都是上选。

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  2、鱼、畜、禽死后3—5小时放。此时肉分解的氨基酸、脂肪酸等易于人体吸收的物质更多,不但营养最丰富,味道也最好。

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  3、炊具选瓦罐。瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料。它能使熬出的汤滋味更鲜醇,原料更酥烂。

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  4、旺火烧沸,小火慢煨。旺火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来,而文火能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。 www.ss998.com

  5、配水做到3比1。用水量一般是煲汤的主要食品重量的3倍。不宜用热水,也不能中途加凉水。

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  6、“黄金搭配”很重要。有些“黄金搭配”能使食物的营养素互补,比如莲藕和排骨、海带和猪肉等。另外,为了使汤的口味纯正,一般不宜用太多品种的食品一起熬。

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  7、不宜先放盐。盐会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足,口感变柴。 http://www.ss998.com

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