- [饮食文化]刘仪伟侃家香味 川菜口味本如斯浓烈
- 刘仪伟侃家香味 川菜口味本如斯浓烈，刘仪伟乃四川人，从小便浸润在轰轰烈烈的川菜当中，从小便习以为常了汗流浃背的饮食方式。川菜口味本是如斯的浓烈，集中了麻、辣、烫、香、鲜，不顾一切地将一菜之味推向极致。?...
- [饮食文化]五位调和 七滋八味的川味戏谈
- 五位调和 七滋八味的川味戏谈，川菜厨师爱摆“龙门阵”，论“五味调和”一个比一个神，议“七滋八味”好像个个都具“百菜百味”的能耐，前提都是强调“一菜一格”。?...
- [饮食文化]食色更生香 外刚内柔的成都饮食文化
- 食色更生香 外刚内柔的成都饮食文化，成都，深居内陆，东北与德阳市，东南与内江市毗邻；西南与雅安地区，西北与阿坝藏族羌族自治洲接壤；南与乐山市相连。市区东面以龙门山脉，西面以邛崃山脉为主将成都城紧紧?...
- [饮食文化]各种面食编制成都市井风情
- 各种面食编制成都市井风情，面条在成都是主食，也是小吃。以前，成都人大多不怎么爱吃面，上世纪70年代，食品凭票供应，大米与面粉搭配供应，一个月里总得有一半的时间吃面，对很多家庭来说，显得多了点。...
- [饮食文化]解读川菜调味的史诗
- 解读川菜调味的史诗，美食中各种在舌尖上绽放开的滋味，无不来自各种佐料和食材在水火之力共同作用之下的那一番悱恻缠绵。一方水土，育一方饮食，养一方百姓。?...
- [饮食文化]一代枭雄偏爱四川生姜之谜
- 一代枭雄偏爱四川生姜之谜，从先秦至南北朝，蜀姜以其优良的品质独占鳌头，成为曹操、孙权等历史名人竞相追逐的美味。好辛香的四川人对辛辣的姜，更是钟爱有加，苏东坡做东坡鱼、东坡肉、芥菜羹，都要用姜。姜在川菜中被广泛使用，形成一种经典味型姜汁味。?...
- [饮食文化]川菜 一部经典的巴蜀文化史诗
- 川菜 一部经典的巴蜀文化史诗，吃过川菜的人会有一种共同的体会，它的麻辣香浓，叫人拿起筷子生味，放下筷子还想———“吃了忘不了”是川菜独特的魅力。?...
- [饮食文化]辣得也经典 细说川菜六种辣
- 辣得也经典 细说川菜六种辣，拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的川菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的四川人都不喜欢“川菜就是麻辣”的说法，但又不得不承认，麻辣才是川菜不能缺少的特色。?...
- [饮食文化]说说川菜里清凉的世界
- 说说川菜里清凉的世界，好酒的人，大都喜欢凉菜。热气腾腾一大盆，固然有大碗喝酒、大块吃肉的豪气，但像我这样的人，说到底是一个胃娇肝子弱的书生，虽然有时我也像江湖儿女一般，喝得昏天黑地才感痛快，结果只有一个，那就是两三天中，说起酒，就觉得它是一个敌人...
- [饮食名家]大明火锅城掌门人-朱大明
- 八十年代怀揣150元 闯荡日本餐饮业，朱大明，地道的重庆汉子，现任日本株式会社大明物产社长、中国大明火锅城掌门人16年前，他只身闯日本，凭借正宗川菜，创办大明火锅城·天神食府，成为日本华人企业中的佼佼者，在福冈饮食排行榜上名列前茅。?...
