- [饮食文化]四川辣椒的运用 是一种烹调艺术的高度
- 四川辣椒的运用 是一种烹调艺术的高度，说起川菜，脑子里最先想到的就是——辣椒。其实，辣味只占了川菜中的一小部分，只是在川菜中，辣椒的运用，已经到了一种烹调艺术的高度。?...
- [饮食文化]四川人的辛辣饮食文化与辣椒革命
- 四川人的辛辣饮食文化与辣椒革命，古人言，食色，性也。民以食为天，人的饮食口味既追求本味，也需掩饰腥膻、驱湿健脾，便有了辛香作料。其实，辛香料对人的口舌感官和精神的刺激作用，以往注意并不多，辛香料又有一定提神功能。?...
- [饮食文化]川茶起源：一段历史记载巴蜀茶文化
- 川茶起源：一段历史记载巴蜀茶文化，早在秦汉以前，我国四川一带已盛行饮茶。西汉时，茶是四川的特产，曾通过进贡传到京城长安，原来我国古代四川东鄂西就是茶树的发祥地，而这里正是三皇五帝最早生息之地。?...
- [饮食文化]探询火锅流行原因 八大魅力征服世界
- 探询火锅流行原因 八大魅力征服世界，每个人的性格都不一样，但大多数人都属于热情外向型的，喜欢结交朋友，擅于亲近他人，好热闹，而火锅正好为此提供了机会。?...
- [饮食文化]川莱概况：川菜的历史、发展、演变和主要特征
- 川莱概况：川菜的历史、发展、演变和主要特征，川菜是我国著名的地方菜肴之一，它与粤菜、鲁菜、淮扬菜共同组成中国的四大菜系。川菜是历史悠久，地方风味极为浓郁的菜系。具有烹饪取材的广泛性、调味变化的多样性和众多菜式的适应性等长处和优势。?...
- [饮食文化]三代人眼中的重庆火锅：从水码头走向全世界
- 三代人眼中的重庆火锅：从水码头走向全世界，从木炭鼎锅到电磁炉，从码头到海外，60年了，三代人眼中的重庆火锅各不相同，可谓沧桑巨变。?...
- [饮食文化]川味调料三架马车 泡菜豆瓣豆豉
- 川味调料三架马车 泡菜豆瓣豆豉，四川泡菜的品种较多，泡辣椒、泡生姜、泡酸菜、泡豇豆、泡萝卜、泡莲白等。凡是蔬菜，无所不泡。?...
- [饮食文化]黑黄有别催生美味 说说川味中的豆豉
- 黑黄有别催生美味 说说川味中的豆豉，南风北渐，豆豉这种南国调味品已经家喻户晓了，特别是川粤湘菜系中，豆豉的使用频率几乎在盐之上，夸张点说，可以不用盐而必得用豆豉。?...
- [饮食文化]川菜对联亦有“滋味” 成都餐厅口号赏析
- 川菜对联亦有“滋味” 成都餐厅口号赏析，要吃革命饭，请到努力餐。危言借箸，险韵称觞，胸中块垒全消，露液霞浆倾九酝。干肉得金，鲜鲈夸玉，席上佳肴尽品，山珍海味列三牲。?...
- [饮食文化]四川火锅吃法一二三 享受火锅乐趣
- 四川火锅吃法一二三 享受火锅乐趣，四川火锅有这么多的特点，我们怎样去享受呢？这里先说一下它的吃法。火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由?...