植物质香料是由花、叶、枝干、根、树皮、树脂、果皮、种子以及苔衣或草等制成。
（一）植物质香料种类
1.由香花提取的香料：供高级香水、高级化妆品使用，主要有玫瑰、茉莉、橙花、水仙、合欢、蜡菊、丁香、香石竹等。
2.由叶子提取的香料：马鞭草、桉叶、香茅、月桂、香叶、橙叶、冬青、广霍香、香紫苏、枫茅、岩蔷薇。
3.由枝干提取的香料：檀香木、玫瑰木、柏木、香樟木。
4.由树皮提取的香料：桂皮、中国肉桂等。
5.由树脂提取的香料：吐鲁香脂、秘鲁香脂、安息香树脂等。
6.由果皮提取的香料：柠檬、柑橘、香柠檬、白柠檬等。
7.由种子提取的香料：黑香豆、茄香、肉豆蔻、黄葵子、香子兰。
8.由苔衣提取的香料：橡苔、树苔等。
9.由草类提取的香料：薰衣草、杂薰衣草、穗薰衣草、薄荷、留兰香、迷迭香、百里香、龙蒿等。
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