1.水蒸气蒸馏法：将芳香植物的花、叶、干、皮、根、草和苔衣等放在蒸馏锅内，通入水蒸气，芳香油分和水同时蒸馏出来，经冷凝器冷却后，将水分离，所得产品称为精油。由花制得的称为花精油。不耐热处理的芳香油分，如茉莉和晚香玉等花不能以此法加工。
2.溶剂萃取法：将芳香植物的适用放在锅内，加有机溶剂，芳香油分及其可溶成分都溶入溶剂中，待有机溶剂蒸发掉后，制得的产品称为浸膏。再将浸膏与乙醇混合，将芳香油分萃取于乙醇中，除去了蜡等杂质，乙醇蒸发后，留下的产品称为净油。由花制得的称为香花净油。
3.压榨法：将柠檬、橙子、香柠檬等柑橘类含芳香油较多的果皮等，经冷靡或冷榨的方法将芳香油分压榨出来，经分离水分后，产品称为冷压精油。某些精油为适应调香要求，经除去萜烯类组分后称为无萜精油。
4.油脂吸附法：
（1）热吸法：将花放在加热溶解的纯猪油或纯牛油中，使花中的芳香油分被吸收，经冷却后的半固态物质称为香脂。将香脂与乙醇混合，使芳香油分萃取于乙醇中，蒸发去乙醇后的产品称为香脂净油。
（2）冷吸法：这种方法适用于不能加热处理的芳香油分，如茉莉和晚香玉这类花，否则其香气将遭到破坏。将花放在涂有纯猪油或纯牛油的玻璃板上，将吸附了芳香油分的动物油与乙醇混合搅动，然后再进行与热吸法相同的操作。
5.浸出法：这是制造乙醇酊剂的方法。将植物中如黑香豆和香子兰豆，动物中如麝香和灵猫香等浸在乙醇中，经长时间摇动浸渍后，制得乙醇酊剂。
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