川味酒粮饼的做法:
1、糯米、大米混合制成吊浆,以果料馅或其他甜馅为馅。
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2、吊浆分件作皮,包馅成圆形饼,放入瓷盘内。
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3、往盘内淋入醪糟适量,下化猪油少量,上笼蒸熟回口成。
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操作要领:成形不宜大;应使用混合吊浆粉。 http://www.ss998.com
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