老成都的声音：九里三分沿街叫卖的熟食品
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记得“九里三分”的背街小巷，从早到晚都有小商小贩提兜挑担，沿街叫卖熟食品的。所谓“日以消耗千猪百羊万旦米”的成都，确也离不开这些肩挑背磨走东窜西的小贩，正因为这里人口众多，所以有着叫卖熟食品的市场。这种买卖既方便了群众一时的需要，也能赚钱维持自己的生活，所以不能低估了这类人对当时社会所起的作用。 http://www.ss998.com
为什么沿街叫卖的食品能够销售呢？那时的成都，大街不宽，小巷更窄，行人不多，车辆更少，这就减少了街面的污染。从时间上看，有的在早上卖，有的在晚间卖，有的又在上下午出售，这要从买主的需要出发：
早晨要数卖油膏的最早，他们提着或扛着浅边竹兜，沿街叫卖，且转茶馆供茶客作早点。莫看小小的油膏，样式不一，甜咸各异。有方块椒盐油膏、窝子油糕、和糠油糕、麻花、馓子、面筋等等...这些小贩是从油糕作坊里提出来的，卖后再给作坊结账。早上从锅里出来的油糕，有的软和，有的酥香，进口时还有余温，难怪老人们说，要买早晨的油糕。小贩说，做这行口要（喊得）勤；脚要（跑得）快，这真是卖油糕的商业经。
豆浆担子也是早晨挑出来。喝豆浆要配上用菜油炸成的面筯，与油条相似，其味绵软可口。因为豆浆是凉性，在热天中青年人很喜欢用来作早餐。
汤元担子虽然不是沿街叫卖，但在小街背巷，随处都有。他们摆在背风的地方，早上天不见亮，晚上天刚见黑就摆出来了，所以担子上要挂上油灯。 健康
在贫民区的担子，汤元心子多半是红糖做的，块头大，价钱低，适合那里群众的需要； www.ss998.com
在接近商业区的担子，就使用洗沙做心子，成本稍高，价钱也当然适中。一般舀汤元时滤水，再在碗里加点芝麻酱，白糖，吃起来可口。 女性健康
摆在商业区的，要数北门火神庙的郭汤元。心子的名称多样：有黑芝麻的、玫瑰的、枣泥的...更将汤元搓成园形，椭园形，用来区别所包的心子。并将芝麻酱白糖，兑成碟子，一碗汤元配上一个碟子，自然就更可口了。 998时尚网www.ss998.com女性时尚网站
随走随摆的凉拌小菜摊。这是照顾生活简单遇到有饭无菜时，出卖饭桌上的下饭菜。小贩用大型提兜，装着切好的食品，带上调料，一边喊，一边走。一手提兜，一手夹座架，一遇买主架在街边，卖了起来；时而凭手抓，时而用称称。有拌大头菜丝、椒麻豆腐干、凉拌笋丝、家常豆腐乳...这些花钱不多，吃来顺口，适合下饭的小菜，很受一部分人欢迎。
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一到黄昏，卖夜堂的店铺亮灯了，做工的收工了，学生放学了。这时的背街小巷叫卖熟食的小贩们，绑声铃响个不停；叫卖声此起彼伏，惹得多少人翘首以望：
人们最熟悉的要数马蹄糕了。它是用糯米磨成水粉，滤干后，经人工揉成软硬适合的糕粉，混上糖搓成椭园形，象马蹄之状，故名马蹄糕。卖者的前担放着有把的坦锅，下面放浅底碳炉，用竹签裹布蘸菜油抹在锅上，保持锅里有油，将糕烤熟，烤香。一直随卖随烤，随烤随卖。
妇女爱吃的香油卤兔。将卤成有味带色的兔子肉，宰成大块，任买主选择。本已抹过香油的兔肉，买成后再抹一次，这样就闻着香，吃着更香。 998时尚网http://www.ss998.com女性时尚网站
