一般来说，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香。如果一端上来就香气四溢且越煮味道越淡的，则可能添加了增香剂。同时，在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了添加剂。
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