把雪里蕻上的黄叶、烂叶择掉，洗干净，挂到绳上，在阳光下晒一两天，发蔫后码在盛器中，可以选大口坛子、陶瓷盆等，但不要用金属容器。码一层撒一层盐，放几粒花椒，直到码完。
下层盐撒少些，上面盐撒多些．盐量按l千克雪里蕻配100 压上一块石头或其他重物，不加盖子，放在阴凉通风处。
隔几天翻一次，翻时找一个无油无水的干净大盆，把雪里蕻按顺序放进去，然后把上层的雪里蕻放到下层，下层的放到上层。? 腌半个月就能吃了。
注意腌时不要另加水，腌的过程中不要沾油。
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