- [饮食文化]川菜并非仅有麻辣 讲究五味调和
- 川菜并非仅有麻辣 讲究五味调和，历史悠久，源远流长的川菜烹饪技艺当之无愧。西晋左思在《蜀都赋》中有“金垒中从，肴（木鬲）四陈，觞以清（酉票），鲜以紫鳞”的描述。?...
- [饮食文化]塘坝双麻酥 酸甜苦辣二三事
- 塘坝双麻酥 酸甜苦辣二三事，未吃之先，细细把玩，看出一卷是石溪产的，一卷是清溪制的，忽又怕它不如城里出的好吃。城里也有两家作坊生产双麻酥:玉津食品厂和凤凰食品厂，当以“凤凰”为优。但若是同塘坝的“彭记”相比，则“凤凰”又逊色了。?...
- [饮食文化]三香三椒三料 七滋八味九杂
- 三香三椒三料 七滋八味九杂，巴蜀不仅有变脸，也有百菜百味的百变川菜。在川味馆看了变脸之后，再去觅食那一桌浓烈的川味，忽然明白为什么川菜能在这么多的菜系里面一枝独秀。口味当然是最重要的一方面，但更为重要的却是川人坚毅的性格和善于吸收外来文化的品质，这些...
- [饮食文化]闲聊成都的卤菜和熟食
- 闲聊成都的卤菜和熟食，饮食之江湖，江湖于饮食，自古都是没有争议的天下第一产业。而卤菜熟食于饮食，却只属其中一个最最不起眼的小门派而已，但放眼今日之江湖却大有黑马之势，直击江湖之力。尤其在休闲的成都人眼中一壶浊酒，几碟小卤。浅酌几杯，没事的时候倒也是一...
- [饮食文化]成都荣乐园 菜巧、座雅、餐具精
- 成都荣乐园 菜巧、座雅、餐具精，荣乐园留下了不少富有传奇色彩的佳话，流传最广、影响最大者，一是操办四川督军熊克武的百桌盛宴；一是为刘湘的属下刘从云烹制象鼻。?...
- [饮食文化]闲论到底是冷淡杯还是冷啖杯？
- 闲论到底是冷淡杯还是冷啖杯？，自上世纪90年代初开始，每年初夏到晚秋，蓉城都有数不胜数的饮食店铺和摊点把生意做到了街头院坝、河边绿荫。这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅?...
- [饮食文化]成都的吃喝与四川的点心
- 爱上成都爱上诱人跳水兔，最近我经常“入蜀”到天府之国的成都，在成都天天的节目都是吃喝，甚至吃得过度。我筹备年底在成都开一间餐厅，于是吃成了市场研究。和杭州一样，成都是中国西南的食都。四川人以川菜自豪，据他们说川菜有“三千种鸡，三千种鸭，三千种肉”，又...
- [饮食文化]四川大厨在我眼里就是一把刀
- 四川大厨在我眼里就是一把刀，蜀道难，川菜香。李白说“蜀道难，难于上青天”。为什么比登天还难的事，古人非顶风上不可呢？既然难，咱知难而退或者绕路走行不行？?...
- [饮食文化]侃谈四川人饮食习惯四大亮点
- 侃谈四川人饮食习惯四大亮点，“好吃不过茶泡饭”，是句四川的俗语。茶，就是一般的粗茶，很便宜的茶叶，泡上一大壶，解渴。吃饭的时候，因为没有汤，就顺便把茶水倒在碗里，泡饭吃。?...
- [饮食文化]川菜的特点,浅谈成都的吃
- 最有口福的人是谁？浅谈成都的吃，成都人是极有口福的。本埠的食文化风行，是因为地方菜的色、香、味俱佳。唯此，成就了为数不算少的美食家。我虽亲尝过林林总总的风味小食，知道味是不错的，却不能?...