用听装鲍鱼片切成约0.3厘米厚的片。熟鸡脯肉、熟火腿、冬笋均改成片。
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炒锅内先打葱油，次下奶汤，汤开打去姜葱，吃味，放入鲍鱼片、火腿片、鸡片、冬笋片等烩制入味，勾芡起锅，盛大圆窝盘中即成（可用菜心垫底）。
操作要领：片鲍鱼时不能切得太薄，汤适量，用薄芡。
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白汁鲍鱼的做法
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