熟鸡肉斩成条,鸡皮向碗底,整齐地摆入蒸碗内,余料入碗铺平,加盐、料酒、姜、葱段,掺鲜汤,上笼蒸至熟耙入味。
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锅内菜油烧至六成热时,下葱末炒香,掺鲜汤,加盐、料酒、酱油和蒸鸡原汁烧开,勾薄芡至收汁,将鸡出笼翻扣入盘,锅内放味精、香油推匀,舀淋鸡上即成。 更多时尚文章请到998时尚网www.ss998.com
操作要领:鸡条要斩匀,以便定碗成形;鸡要蒸至熟耙;葱末要炒香。 健康
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