1、狗肉洗净切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉码味，再用蛋清豆粉拌匀。
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2、锅内菜油烧至五成热时，下狗肉片炸至定型捞起，待油温升至七成热，复炸至皮酥呈金黄色时捞起。
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3、滗去余油，烹入鱼香滋汁，汁浓时倒入狗肉裹匀起锅装盘。
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4、豌豆尖炒熟，镶于四周即成。
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操作要领：狗肉烹制前要浸漂洗净，去尽异味；炸要抖散且分次炸制；滋汁对成鱼香味。 http://www.ss998.com
