1、用猪的肚、心、舌，刮洗净，煮熟后与熟鸡肉均切成2.5厘米宽、4.5厘米长、0.3厘米厚的片。 时尚资讯
2、熟老肉、水发响皮、水笋、门板酥均改如上大小的片；芋头切一字条，蒸耙。
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3、取蒸碗一个，芋头先摆碗中，上堆酥肉，然后再将各料岔色摆好，上放几片酥肉封顶，加调料，入笼蒸耙后取出，灌煮各料的原汤而成。
操作要领：猪肚、心、舌须刮洗干净，改片时要有刀面；上笼须用旺火一气蒸耙。
清蒸杂烩的做法
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