用发制好的鲍鱼,先顺剞数刀,再横切三刀一断的条,用清汤加盐、味精、料酒烧入味待用。 998时尚网http://www.ss998.com女性时尚网站
锅内化猪油烧至五成热时,下白菜心煸炒,再下冬笋条、蘑菇条,掺清汤,加盐、料酒、酱油、味精烧熟入味,先将白菜入盘垫底,其他配料盖在上面。
鲍鱼入锅内汤汁中烧透,放味精,勾薄芡收汁,淋香油推匀,浇盖于盘内菜上即成。
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操作要领:鲍鱼剞刀成形要匀;用汤不宜多;芡宜薄。 时尚网
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