冰汁杏淖的做法

将甜杏仁、花生仁用开水泡后，去皮和心，用清水淘净，细磨成浆，过滤取汁去渣。冻粉入碗，加清水入笼蒸化待用。 健康

锅内清水加白糖烧开，将蛋清铲散成泡入锅，烧开后打尽浮沫，舀一半糖水留用。锅内下杏仁花生浆，倒入蒸化的琼脂，搅匀烧开略煮，舀入大凹盘内，晾凉入冰箱冷冻后取出，上面摆放蜜樱桃。

留下的糖水入锅收成汁，晾凉，入冰箱冻凉后倒入即成。

操作要领：杏仁花生浆渣要沥尽；琼脂用量宜少，质求嫩滑。无杏仁可用杏仁精代替。