川味软烧仔鲶的做法：
1、鲜仔鲶4尾剖腹，去内脏洗净。
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2、独蒜先在锅中用油炸至皱皮。 时尚网
3、将鲶鱼在油中过一下。
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4、下剁细的郫县豆瓣炒出色，放姜米、盐、酱油、鲶鱼和鲜汤烧开。
5、再改用微火，盖上盖，待鱼烧至入味时拣入盘中。 更多时尚文章请到998时尚网www.ss998.com
6、原汁加白糖、水豆粉收汁，起锅加醋、葱花、熟辣椒油，推匀淋于鱼上即成。
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操作要领：烧鱼时应掌握火候，注意翻面。
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