带丝鸭火锅的做法

带丝鸭火锅用料：（六人份）

仔鸭1只（重约1500克）鸭肠150克鸭肫6个、鸭掌6个鸭血250克海带200克、小白茶100克、四季豆100克、水发木耳50克

带丝鸭火锅调料：

猪油200克酱油25克醋15克、盐15克姜片25克胡椒粉3克、大蒜15克花椒10克味精3克、醪糟汁50克 更多时尚文章请到998时尚网www.ss998.com

带丝鸭火锅的做法：

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1、将仔鸭宰杀，煺毛，斩去足爪，剖腹去内脏，入沸水锅中氽一下，捞出搌干水分，斩成约4厘米见方的块。鸭肠用醋、盐揉搓，去尽粘液，洗净，沥干水。鸭肫去皮膜，剞十字花刀，切块。鸭掌洗净，去粗皮及爪头。鸭血氽一水，改成一指条。海带水发好，洗净，横切成细丝，放入水中泡一下捞出。小白茶、木耳分别择洗干净，整理好。四季豆入开水锅中氽透，捞出。以上原料除鸭块、海带之外，均各分为两份装盘上桌，围火锅四周待用。 更多时尚文章请到998时尚网www.ss998.com

2、压力锅置火上，放猪油烧至五成热，下姜片、花椒、大蒜炒几下，下鸭块炒香，加酱油、醋、盐、胡椒粉、醪糟汁、味精和匀，倒入清水和氽鸭子的汤，加盖，上气后加阀煮20分钟，冷却后开盖，舀入火锅中长，撇去浮沫，上桌便可汤食。海带丝、鸭掌、鸭肫可先下锅煮起，稍后食用。 女性健康

味碟配姜末、醋、盐拌匀，每人一碟。吃的过程中要及时添汤和调料。

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注：四季豆不能久氽，断生即可，以免发黄。氽四季豆的水倒掉不用。氽鸭的汤需要过滤一下再倒入压力锅。海带横切细丝，不宜过长，否则不好烫食。 健康