新鲜柿子怎么保存 新鲜柿子怎么做柿饼(2)

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人工烘干法

　　①首先还是将柿子去皮，尽量干净、均匀；

　　②然后把去皮后的柿子放入烤房，升温至40℃；

　　③期间每隔两个小时就进行一次通风排湿；

　　④保温两天后将柿子取出，进行首次捏饼； http://www.ss998.com/health/

　　⑤然后再将烤房温度升至40-45℃，继续烘烤约二十小时； www.ss998.com

　　⑥当柿子表面出现褶皱时，第二次捏饼；

　　⑦捏饼后将温度升高到50℃，边烘烤边翻动，还要注意通风；

　　⑧柿子看起来有些干燥和皱缩时将柿饼的两端压紧；

　　⑨将温度调至45℃左右继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时拿出；

　　⑩将柿饼放置低温的阴凉处生霜即可。

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制作柿子饼的注意事项

1、柿子的挑选

　　制作柿子饼之前柿子的挑选非常重要，要挑选果大、形状好、果顶较平坦、核小的种类。柿子的的色泽橙红、柿顶发黄的果实最佳。

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2、温度的控制

　　在人工烘干法中，烘烤柿子的温度不要超过55℃，不然柿饼很容易返涩，影响口感。 更多时尚文章请到998时尚网www.ss998.com

3、注意通风

　　柿饼在干燥的过程中通风非常重要，不然柿饼很容易发生霉变。

4、捏饼的技巧

　　捏饼的时候要很注意不要捏坏表皮，尤其是在第一次捏饼时，表皮还比较软，捏坏了就影响了外表的美观性。

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5、生霜的要求

　　做好的柿饼只要放在温度低的阴凉处就会自己生出白霜。所以最后一次捏饼定形时要保证柿饼内软外硬，如果水分过多柿饼表皮就会发粘，不能生霜，水分太少也难以生霜。

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