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〔第六位〕安徽菜系
点评:咸字当头、山货为主、村气十足。徽菜的"咸"与川湘菜的"辣"异曲同工,都是想让一盘菜可以节约吃上好几天。区别在于咸是让菜慢点变坏,辣是在菜坏后弥补,二者都是小气特性。徽菜擅长"烧"工,无论什么菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的,柴火味过重,干瘪无水,咸得出奇,再怎么弄也是农家菜味道,上不得大台面。
评判等级:★★☆☆☆
回头指数:10%
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