清蒸多宝鱼的做法
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清蒸多宝鱼
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多宝鱼不仅刺少、味美,而且价格适中。吃过一次绝对会想着吃下一次。那么,今天就介绍一下多宝鱼吧。
多宝鱼学名大菱鲆鱼,并非我国原产,而是原产于欧洲大西洋海域,是世界公认的优质比目鱼之一。其身体扁平、略成菱形,褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。由于游动时体态十分优美,宛如水中之蝴蝶,又称“蝴蝶鱼”。
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前一段时间因为多宝鱼“磕药”事件,大家对其都处于一种敬而远之的态势,但近来随时食品法的更加健全以及商贩的自律,多宝鱼已经可以放心大胆地吃了。
多宝鱼的烹制方法很多,清蒸的自然要选择鲜活的。不过红烧、或是焖烧的话,可以选择冰鲜的或刚死的,这里面有一些小窍门,首先要先看眼睛,眼睛的一侧(背面)呈青褐色,无眼的一侧(腹面)呈白色,正宗的多宝鱼看鱼眼,饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
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其次闻鱼鳃,新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
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再有就是掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。 时尚网
好了,多宝鱼的基本情况介绍完毕。下面我们就来做一道既简单又美味,人人爱吃的清蒸多宝鱼吧。
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所需食材:多宝鱼一条(1斤5两至1斤7两左右) 大葱 姜
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所需调味料:李锦记蒸鱼豉油 生抽 盐
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