川味干煸肉丝的做法：
1、选净瘦肉切6厘米长的二粗丝，干辣椒、熟鲜冬笋亦切丝。
2、将干辣椒丝炸呈棕红色捞起，肉丝下炒锅内熵干水气。
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3、加调料、笋丝合炒片刻即将锅离火，下辣椒丝、葱丝和匀，再起锅盛于条盘即成。
操作要领：干煸，火候应适度。
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川味干煸肉丝的做法
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