川味炒腰花的做法：
1、猪腰洗净剖开，去尽皮膜和腰臊。
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2、改刀，先斜剞，再直剞，切成三刀一断的风尾形，入碗，用盐、料酒、水豆粉拌匀。
3、另碗，用酱油、盐、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁。 时尚
4、锅内菜油烧至七成热时，放腰花快速炒散籽。
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5、滗尽余油，放入泡辣椒节、姜片、蒜片、葱节、莴笋尖片、水发木耳炒至出香断生时，烹入滋汁，簸匀即成。
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操作要领：腰花要剞深剞透剞均匀而不穿花；芡宜略干少一点；入锅快速翻炒成菜。
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