1、干贝入碗,加适量鲜汤、料酒入笼蒸耙。
2、冬瓜去霜留青,改3厘米见方的块子,每块可适当刻简单图案,开水中煮片刻捞起。
3、锅内掺鲜汤,下调料,将瓜方烧耙,入干贝略烧,将瓜方拣于盘中摆好,锅内勾芡收汁,起锅挂瓜方上。
操作要领:干贝要蒸耙;瓜方熟耙不变色;勾芡宜薄。
1、干贝入碗,加适量鲜汤、料酒入笼蒸耙。
2、冬瓜去霜留青,改3厘米见方的块子,每块可适当刻简单图案,开水中煮片刻捞起。
3、锅内掺鲜汤,下调料,将瓜方烧耙,入干贝略烧,将瓜方拣于盘中摆好,锅内勾芡收汁,起锅挂瓜方上。
操作要领:干贝要蒸耙;瓜方熟耙不变色;勾芡宜薄。