1、嫩黄瓜削皮,对剖成四瓣,去心切成条,入七成热的化猪油锅中微炸后捞起沥干油。
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2、锅内留油,放姜片、葱节炒香,掺鲜汤烧开,打去姜、葱,将瓜条入锅,加盐、胡椒粉、味精烧入味,将瓜条入盘成形。
3、锅内勾薄芡至收汁,淋化鸡油推匀,舀淋瓜条上即成。 www.ss998.com
操作要领:瓜条要整齐均匀;味不宜大;菜不宜耙。 健康
此菜也可配以金钩、干贝之类的海鲜原料,档次随之提高。
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