双味牛排的做法
1、牛排洗净,用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味,取出先扑一层面粉,放入蛋液中裹匀,再放入面包粉中粘匀。
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2、锅中放油少许烧热,将牛排入锅,用小火慢煎至皮色金黄、内熟嫩时出锅,斜刀片成20片入盘,淋香油,周围镶花葱段和香菜。
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3、用盐、花椒末、家制辣椒粉对成麻辣味碟。
4、番茄酱入锅用少许的油微炒后,加鲜汤、盐、醋、白糖烧开,放味精、葱花、水豆粉炒成茄汁味,入小碟,与麻辣味碟一同入席即成。 www.ss998.com
操作要领:牛排要去尽筋络和脂肪,面粉、蛋液、面包粉要裹匀;用小火慢煎至熟,避免外焦内生;装盘要美观、大方、气派。
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