鸡脯肉、猪肥膘肉捶茸,去尽筋络,剁细入碗,用清水湃散,加盐、料酒、鸡蛋清、细干豆粉搅匀,挤成圆子,入开水锅中沮熟捞起。
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锅置火上,掺清汤,加盐、味精、胡椒粉调好味,再放入鸡圆、番茄片、菜心,煮至菜心断生。舀入汤篮中即成。
操作要领:调鸡茸时要加细干豆粉适量,少则不嫩;汤要用清汤,否则会影响成菜效果。 时尚资讯
鸡脯肉、猪肥膘肉捶茸,去尽筋络,剁细入碗,用清水湃散,加盐、料酒、鸡蛋清、细干豆粉搅匀,挤成圆子,入开水锅中沮熟捞起。
锅置火上,掺清汤,加盐、味精、胡椒粉调好味,再放入鸡圆、番茄片、菜心,煮至菜心断生。舀入汤篮中即成。
操作要领:调鸡茸时要加细干豆粉适量,少则不嫩;汤要用清汤,否则会影响成菜效果。 时尚资讯