柚子剥去皮，掰成瓣，再撕尽每瓣上的皮，去籽，入盘按设计摆成形，周围用橘瓣和蜜樱桃点缀，入冰箱冷藏室冻凉。 http://www.ss998.com
锅内清水，加冰糖烧开，打尽浮沫，用小火熬至汁浓晾凉，加玫瑰调匀，入冰箱冷藏室冻凉。
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上桌前同时取出，将糖汁淋于柚瓣即成。
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操作要领：柚瓣既要撕尽外皮，又要保持形态完整；不能久冻；熬糖与水的搀对比例要恰当；熬糖用小火慢熬，不能焦煳。
冰汁凉柚的做法
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