1、取猪瘦肉、猪肥膘剁茸，加蛋清、胡椒、盐等拌匀，入蒸盘内抹平，入笼蒸熟。
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2、取出晾冷后改6厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的块，扑于豆粉。
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3、入旺油锅炸成金黄色，捞出盛于条盘，配以生菜、椒盐即可。
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操作要领：制糕时水分、配料应适量；肉糕须冷透后才能改刀。
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