1、牛肚梁去油筋刮洗干净，横切成薄片。
2、炒锅置旺火下油，待油温升至八成热时下姜片、花椒、干辣椒略煸。
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3、下牛肚梁爆散，速下泡红辣椒(切马耳朵形)、木耳、青笋片炒转，烹滋汁，簸转起锅入条盘即成。
操作要领：火候须掌握好，切勿过火，动作迅速；芡汁浓淡适宜。
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爆牛肚梁的做法
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