苋菜择取嫩尖、嫩叶和嫩茎洗净，沮断生，沥干水，撒少许盐、淋香油拌匀，拨散晾凉，放入酱油、白糖、红油辣椒、蒜泥、醋、味精拌匀即成。
操作要领：沮苋菜应水开入锅；调味应在咸鲜的基础上，突出蒜泥辛香。
蒜泥苋菜的做法
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