选肥瘦相连、去皮的坐臀肉切成长14厘米、宽7厘米、厚0.7厘米的片,用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。葱白(或西兰花)切成菊花葱,泡入清水中待用。 http://www.ss998.com/health/
锅置火上,放菜油烧至五成热时,入肉片浸炸至熟捞出。待油温升至七成热时,入锅复炸呈棕红色时捞出,刷香油,再片切成厚0.2厘米的条片装盘的一端,花葱沥干水摆入盘内另一端。配用甜酱、味精、白糖、香油调成的味碟入席即成。
操作要领:码味不宜过咸,入味后再炸;片时要规格一致,便于装盘成形。
选肥瘦相连、去皮的坐臀肉切成长14厘米、宽7厘米、厚0.7厘米的片,用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。葱白(或西兰花)切成菊花葱,泡入清水中待用。 http://www.ss998.com/health/
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操作要领:码味不宜过咸,入味后再炸;片时要规格一致,便于装盘成形。