1、蛇皮入碱水中浸泡至涨，刮去细鳞，切成片；冬笋切成条，入开水沮过。
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2、锅置火上，用鸡骨垫底，上面放蛇皮，下姜块、葱段、料酒，掺鲜汤，烧开后用小火烧至蛇皮软炮出锅。
3、锅内菜油烧至五成热，下泡辣椒末炳至油呈红色，下姜末、蒜末炒香，掺鲜汤，加盐、料酒、白糖、味精调味。 www.ss998.com
4、下蛇皮、冬笋同烧至汁浓油亮时，放马耳朵葱推匀，勾薄芡收汁，加香油、醋推匀起锅即成。
操作要领：蛇皮要用碱发透后漂尽碱味，要烧至耙软发糯入味；注意掺汤适度，掌握好火候。 998时尚网www.ss998.com女性时尚网站
