微波炉作用多 变身“百宝箱”

　　微波炉，这一肉眼无法看到的电磁波，一位科学家实验室中发现口袋中的巧克力棒融化尽然找到了它，将它用于家电产业，飘飘然就有了微波炉。 www.ss998.com

　　到了现在不少中国人的家里有了微波炉这一产品，谁说微波食品有害健康，那可真有点骇人听闻了，但许多主妇都说用得不方便、不顺手，于是本应大有作为的微波炉却往往成了热剩菜剩饭的加热工具，那可真是大材小用呀。

健康

　　其实分析一下老祖宗留下的菜系就会发现微波炉的前景应该是广阔的，可以先看看中国人津津乐道的八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。具体一下，每一个菜系的形成都有其悠久的历史的独特的烹饪方法，受其地理条件、天气状况、资源物产、饮食风俗和区域文化等有关。即使是这样，其烹饪方法还有许多适合微波炉做法的共性：微波炉不会炸、卤、腌，可总会炖、烩、焖等，还有就是聪明的人类想出来的微波加烧烤、热风对流和消毒的功能，锦上添花，又拓宽的微波炉的食谱。实际上微波炉在会用的人手里，应该是一个多变“百宝箱”， 方便、省事、省时，而且用微波炉烹调食品不仅快捷还可以最大限度地保留食物中的营养成分。下面我给大家总结了微波炉的三大额外作用:

　　1. 微波炉能保存食物营养

　　并不是说微波炉有挽留营养的功能，只是微波烹调的速度很快，所以能较好地保存一些对热敏感和水溶性的维生素，如维生素B和C，矿物质和氨基酸的存有率也比其他烹任方法高。

　　2. 微波炉保持食物的原色原味 http://www.ss998.com

　　微波具有穿透性好的优点，加热时直达食品内部，所以加热均匀，

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　　不需翻炒，也不会使食物中的水分蒸发过多，因此，能保持食物的原色原味。

　　3. 使某些肉类食物更营养 http://www.ss998.com

　　腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺，可能引起细胞的癌变。虽然微波炉不会做那些东东，但是将腌肉放在微波炉内烤4-5分钟，取出来时既香又脆、味美可口，且听说经化学分析，找不到一点有毒物亚硝胺的痕迹，奇迹!

　　话说回来，如果微波炉能将“一菜一格，百菜百味”的川菜做出来，那才真是神奇，灵活运用麻、辣、咸、甜、酸、苦七味，最好是试做一盘水煮肉片，加热结束时，冷却一段时间，浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等)，可达到加热不能做到的满意效果，那可真是“食在中国，味在四川”的再现，再加上微波炉的做速度快，岂不美哉。