珊瑚芋头的做法

1、选粗大的胡萝卜洗净，削成直经约2厘米的圆球形，沮水后漂凉。

2、芋头选个头与胡萝卜大小相若、均匀的入水，刮去粗皮洗净。 http://www.ss998.com

3、锅内化猪油烧至五成热时，下芋头炸软捞出，沥干油。

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4、锅内滗去余油，下姜、葱炸香，掺鲜汤烧开，去打姜、葱，放入芋头，加盐、料酒、胡椒粉，用小火烧耙，放胡萝卜合烧入味，放味精、勾薄芡至收汁，起锅即成。

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操作要领：选料要大小相若，芋头炸后用小火慢烧至耙。